木耳作為一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菌類，被人們廣泛應(yīng)用于各種美食的制作。而且干木耳比較便于運(yùn)輸與保存，是理想的食材，如今人們的培育也非常普遍，獲取并不困難，各種木耳做法也就越來(lái)越多。

木耳做法—木耳炒雞蛋

食材準(zhǔn)備

木耳，雞蛋，彩椒，醬油，鹽，紹酒，胡椒粉，蔥花。

方法步驟

1、雞蛋打散，擠入少許紹酒，鹽，胡椒粉攪勻；

2、彩椒切小丁，蔥切花，鍋燒熱后放入少許油炒熟雞蛋；

3、然后撒入蔥花，倒入焯水的木耳，蓋鍋，小火燜半分鐘左右；

4、開(kāi)蓋加入彩椒翻勻后裝盤即可。

木耳做法—洋蔥拌木耳

食材準(zhǔn)備

泡過(guò)的木耳150克，洋蔥半個(gè)，青紅椒各半個(gè)，花椒1勺，干辣椒2個(gè)，鹽1克，生抽1勺，醋1勺，油1勺。

方法步驟

1、將洋蔥，青紅椒洗凈切絲，木耳入沸水焯水；

2、木耳，洋蔥和青紅椒中倒入鹽和生抽，醋調(diào)的汁，攪勻；

3、干辣椒剪碎和花椒放入勺子中，加入油，燒熱出香；

4、然后澆在上面，翻勻即可。

木耳做法—麻油炒木耳

食材準(zhǔn)備

黑木耳200克，麻油30克，醬油3克，鹽2.5克，姜4克，肉絲80克。

方法步驟

1、將黑木耳洗凈，去蒂切絲，姜洗凈切絲待用；

2、鍋中倒入麻油燒熱，然后下入姜絲，炒香；

3、然后倒入木耳絲炒幾秒后，倒入肉絲翻炒均勻；

4、再加入50克，清水繼續(xù)翻炒，最后放入醬油炒勻即可。

木耳的做法—木耳紅棗湯

食材準(zhǔn)備

豬里脊肉100克，黑木耳10克，紅棗8個(gè)，姜片，料酒，鹽。

方法步驟

2、木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，切絲；

3、紅棗切成兩半，去掉棗核；

4、鍋中放水，把里脊肉絲，黑木耳絲，紅棗，姜片全部放入；

5、加入料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右；

6、最后撇去浮沫，加鹽調(diào)味即可。

木耳的泡發(fā)

木耳泡發(fā)用溫水比較快，可以幾分鐘到半小時(shí)，如果用冷水比較慢了，需要幾小時(shí)。另外可以快速泡發(fā)，僅僅需要幾分鐘，木耳5克倒入一個(gè)大的容器中。然后加入適量的水，水多一點(diǎn)也可。蓋上蓋，放入微波爐中高火4分鐘。

木耳的營(yíng)養(yǎng)功效

木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，是缺鐵性貧血患者的極佳食品此外還有潤(rùn)腸解毒功能。