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蒜薹
蒜薹
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。 品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。 蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。