木耳炒雞蛋是再家常不過的味道，此菜的原料簡單，雞蛋和木耳算是常備材料，所以對于上班族來講，木耳炒雞蛋的家常做法算既簡單又方便的。除了木耳和雞蛋兩種食材外，這道菜還可以加入洋蔥、青椒、剁椒等，味道也可以更多樣一點(diǎn)。

木耳炒雞蛋的家常做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個(gè)，木耳8多，小香蔥1根，蒜2瓣，小尖椒適量，青椒適量，胡蘿卜適量，鹽1小勺，油2小勺，白糖1/4小勺。

方法步驟

1.木耳用涼水泡發(fā)洗凈。

2.小香蔥切末，蒜切小片，雞蛋攪拌打散。泡發(fā)的木耳撕成小朵，青椒、胡蘿卜切小片。

3.鍋中放1小勺油，七成熱時(shí)放入蒜片、小尖椒入鍋爆香，放入木耳翻炒1分鐘。

4.倒入青椒、胡蘿卜片，炒2分鐘，至青椒斷生。

5.另起鍋，倒入1小勺油，油熱后將雞蛋液倒入鍋中，快速劃散成雞蛋塊。將炒好的雞蛋倒入木耳中，翻炒幾下。

6.調(diào)入鹽，翻炒均勻。出鍋時(shí)撒些蔥花即可裝盤食用。

小貼士

1.木耳不宜用熱水泡發(fā)。夏天可用涼水泡發(fā)，冬天選用溫水。

2.木耳泡好后．要撕成小朵，否則不容易入味。

3.加入少量剁椒可以讓木耳和雞蛋吃起來比較有味，更下飯。

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剁椒木耳炒雞蛋的家常做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋3個(gè)，干木耳約10朵，剁椒3湯匙，大蒜2瓣料酒1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1湯匙。

方法步驟

1.干木耳放入清水中浸泡30分鐘至充分泡軟，洗凈，放入開水中焯燙1-2分鐘后撈出瀝干備用，大蒜切碎備用。

2.雞蛋打散，加入料酒和清水，打成蛋液。

3.炒鍋用大火加熱后倒入油，待油八成熱時(shí)倒入蛋液，攤成金黃色后在鍋中用鏟子切成小塊，盛出備用。

4.鍋中再次倒入油加熱，待油四成熱時(shí)，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色后，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下，放入糖，再淋入生抽調(diào)味即可。

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黃花木耳炒雞蛋的做法

食材準(zhǔn)備

水發(fā)木耳100克，水發(fā)黃花菜50克，雞蛋2個(gè)，蔥末、姜末、鹽各3克，生抽5克，香油少許。

方法步驟

1.木耳洗凈，撕成小朵；黃花菜去根部，沖洗干凈；雞蛋打成蛋液。

2.鍋置火上，倒入油燒至五成熱，將蛋液炒熟后盛出。

3.鍋內(nèi)倒入油燒熱，下蔥末、姜末爆香，倒入木耳和黃花菜翻炒，加入鹽、生抽，翻炒至熟時(shí)，倒入雞蛋塊，點(diǎn)香油，翻炒均勻即可。

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洋蔥木耳炒雞蛋的家常做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個(gè)，洋蔥45克，水發(fā)木耳40克，蒜末、蔥段各少許，鹽3克，料酒5毫升，水淀粉、食用油各適量。

方法步驟

1.洋蔥洗凈切絲；木耳洗凈切小塊；把雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉打散、凋勻，制成蛋液。

2.開水鍋加入食用油、鹽，倒入木耳焯燙后撈出瀝干。

3.用油起鍋，倒入蛋液翻炒至七成熟，盛出。

4.鍋底留油，放入蒜末爆香，刮入洋蔥絲、木耳翻炒。

5.淋入料酒，放入鹽、雞蛋、蔥段翻炒，倒入適量水淀粉勾芡即可。