燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區(qū)的漢族傳統(tǒng)面食小吃，流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內(nèi)蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面[1]  、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加?？梢约尤氚撞?，蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。