樣泡發(fā)干筍

　　干筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:

　　1.泡發(fā)時先將干筍放入鐵鍋內,加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用.

　　2.先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調.