苦菊中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、以及鈣、鐵、銅、鋅等微量元素，可以說苦菊中的營(yíng)養(yǎng)是非常全面的，還有著清熱消腫、防治癌癥的藥用價(jià)值?？嗖宋兜朗歉手袔Э嗟?，但是它的嫩葉非常可口，用來煎炒、做湯甚至是涼拌都是可以的。

杏仁黑木耳拌苦菊

食材準(zhǔn)備

黑木耳、苦菊、北杏仁、食鹽、雞精、橄欖油、水果醋、黑胡椒。

方法步驟

1、將干木耳用清水浸泡20分鐘，清洗干凈，用手撕成小朵。

2、鍋中注入清水，大火燒開，將黑木耳過沸水焯熟，撈出瀝干備用。

3、將備好的苦菊去蒂洗凈，把苦菊、北杏仁和處理好的木耳放入大碗內(nèi)。

4、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、果醋、橄欖油，然后用筷子拌勻即可。

煎餅苦菊卷

食材準(zhǔn)備

苦菊、煎餅、食鹽、紅尖椒、醋精、白糖、牛肉粉、純凈水。

方法步驟

1、將所有食材備好，清洗干凈，紅尖椒切碎，放入小碗內(nèi)。

2、加入醋精和食鹽，攪拌均勻，在放入白糖、牛肉粉，和少許純凈水。

3、將碗內(nèi)調(diào)料汁用筷子攪拌均勻；苦菜去蒂，洗凈瀝干。

4、將調(diào)料汁倒入瀝干的苦菜中，攪拌均勻。

5、煎餅裁成長(zhǎng)條形，卷成卷，放入苦菊裝盤，淋上點(diǎn)剩下的調(diào)味汁即可。

清炒苦菊

食材準(zhǔn)備

苦菊、大蒜、鹽、雞精。

方法步驟

1、苦菊摘洗干凈，瀝干水分，去掉根部，切段備用。

2、大蒜切成片；熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜?，溫度?層，調(diào)小火，加入蒜片爆香。

3、調(diào)大火，倒入苦菊翻炒均勻，一分鐘后，加入食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。