五花肉油燜干筍的材料:

　　干筍適量，醬油適量，冰糖適量，粗鹽適量，清水適量，油適量

　　五花肉油燜干筍的做法:

　　1.把五花肉洗凈了，切成小方塊;干筍在冷水里泡一個(gè)小時(shí)以上。

　　2.油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時(shí)加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦。然后倒入瀝干水份的干筍一起同炒，五至八分鐘。

　　3.鍋中加一大碗清水，水面需沒過(guò)材料表面三分之一;湯水燒開后改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘左右。

　　4.在鍋內(nèi)湯水快要收汁時(shí)，加適量粗鹽，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒，收汁。

　　5.在汁水收干前再淋加少許醬油上色，即可出鍋。

　　干筍做法指導(dǎo)：

　?、艅儦?、洗滌:用刀將竹筍的筍殼從兩側(cè)劃破，剝?nèi)スS殼，割去不能食用的老筍節(jié)，再縱向切成2-4瓣，然后洗滌干凈。⑵造型：將洗凈的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2厘米長(zhǎng)的小段。⑶蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時(shí)后出籠。煮筍時(shí)要注意火候，太熟筍色發(fā)紅，不熟筍色發(fā)黑霉變。⑷晾曬：出籠后的筍干，攤放在竹席上曝曬，曬至手握松散時(shí)，即成筍干，一般每100公斤無(wú)殼鮮筍可出筍干15-16公斤。