1.魚處理干凈后，側面劃幾道，然后抹上少量鹽，也可以抹一些胡椒粉，放在一旁備用。
2.把姜切片，蔥切段。
3.蒸鍋里放上水，燒開。
4.把姜放入魚身上的刀口處，等水開后放入蒸鍋，大火，蒸8分鐘左右。
5.蒸好后把盤子里蒸出來的水倒掉（一定要倒掉），然后順邊往盤子里加入蒸魚豉油，蓋住盤底薄薄一層就行。
6.另起一個鍋，倒入適量的油，燒熱。
7.在魚上放上蔥段，如果喜歡有點辣椒的香氣和色彩，可以放上點干辣椒。
8.待油燒熱后淋在魚身上，即可。