海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。因為其結構類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內(nèi)稱為清蛋糕(PlainCake)。海綿蛋糕的質量標準是：表面呈金黃色，內(nèi)部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內(nèi)無生心，口感不黏不干，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。 總之，掌握了以上選料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!海綿蛋糕怎么做好吃？海綿蛋糕的家常菜做法有哪些？家佳樂美食提供海綿蛋糕的做法大全，并配有海綿蛋糕的家常做法圖解，手把手教會您海綿蛋糕怎么做才好吃。