冷面的原料：
雞蛋、蒸面。
冷面的調(diào)料：
生抽、醋、花生醬、芝麻油、辣椒油、
冷面的制作方法：
1、鍋中放入足量的清水燒開，下雞蛋蒸面大火煮開，加一碗冷水攪拌后再煮開；

2、面撈出濾水，放入芝麻油拌勻晾涼；

3、花生醬和冷開水按1:1、5的比例調(diào)勻；

4、冷面裝盤，按口味淋上適量生抽、醋、辣椒油；

5、舀一勺炒三絲澆頭蓋在面上，再澆上一大勺花生醬汁，吃時拌勻即可。
炒三絲澆頭

原料：
茭白、肉絲（豬肉或雞肉都可）、青椒、淀粉。
調(diào)料：鹽、料酒。
做法：
1、把茭白、肉、青椒分別切成絲；

2、用料酒、淀粉和少許鹽把肉絲捏幾下，腌制15分鐘；

3、熱鍋入油，油溫后入肉絲滑散，至顏色變白盛出；

4、另起油鍋，放茭白絲煸炒，加鹽調(diào)味，加少許清水大火煮2分鐘；

5、加入青椒絲和煸熟的肉絲翻炒幾下即可。

三絲冷面的菜譜特色：

清涼解暑，營養(yǎng)豐富。