酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。