醬油炒飯的做法(醬油炒米飯)

　　醬油炒飯

　　原料：

　　米飯，蒜、蔥，雞蛋，醬油、料酒、蠔油、糖、蒜、蔥

　　做法：

　　1、1碗剩米飯用2勺醬油，小半勺料酒和小半勺糖拌勻。

　　2、做熱鍋，倒入油(如果有豬油，可以用1小勺豬油)，放入蔥末，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

　　4、再倒入鍋中少許油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。

　　做好醬油炒飯的3個(gè)小竅門：(參考了電視節(jié)目中介紹的竅門哈!)

　　1，米飯最好用隔夜飯。

　　2，大飯店炒飯口感香滑的秘訣其實(shí)就是放入一小勺豬油。

　　3，醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒。放入料酒和糖都是為了添香。而醬油最好用老抽，因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧?。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時(shí)再放醬油的好處是讓米飯?zhí)崆拔蔗u油，上色均勻也更加入味。