魚(yú)香肉絲在四川是一道常見(jiàn)的家常菜，不僅如此在餐廳中也是隨處可見(jiàn)，魚(yú)香肉絲有著魚(yú)肉的鮮香，味道咸香爽口，如果各位朋友想知道魚(yú)香肉絲怎么做好吃，怎么做才能做出比較正宗的味道，那就要靜下心來(lái)好好的學(xué)習(xí)一番才是。

魚(yú)香肉絲怎么做好吃

要想做出好吃的魚(yú)香肉絲，沒(méi)有一番準(zhǔn)備是不行的，因?yàn)樗枰脑线€有一點(diǎn)點(diǎn)多。

需要的食材

筍200克，香菇100克，肉絲250克，胡蘿卜150克，油鹽、蔥姜蒜末、生抽、皮箱豆瓣、剁紅辣椒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、味精、料酒、蛋清。

做法步驟

1、肉絲用蛋清、胡椒粉腌制。

2、筍切絲焯水煮6分鐘，香菇胡蘿卜切絲，蔥姜蒜剁碎。

3、在腌好的肉抓傷干淀粉，在鍋中放油燒熱后，加入肉絲滑炒至發(fā)白，撈出。

4、倒入肉絲翻炒均勻，再倒入其他配料，翻炒均勻，加入1湯勺的生抽，半湯勺的老抽，糖兩茶匙，放入高湯1碗。

5、大火根據(jù)自己的口味放入適量的鹽，因?yàn)橹奈兜辣容^重，所以要注意鹽的用量。

6、小火燜制片刻，最后大火收汁水淀粉勾芡，放點(diǎn)味精即可。

小貼士

1、要想魚(yú)香肉絲怎么做好吃，肉絲上漿是比較重要的部分，將肉絲用蛋清胡椒粉抓勻，靜置。

2、刀工不是很好的，可以將肉放在冰箱中凍一會(huì)，拿出來(lái)就比較好切了。

魚(yú)香肉絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單

家常菜嘛，有時(shí)候就想簡(jiǎn)單一點(diǎn)，不要那么復(fù)雜，只要做出來(lái)是魚(yú)香肉絲就行。

需要的食材

豬肉、胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲、植物油、蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、醋、辣子油、姜蒜末。

做法步驟

1、豬肉洗凈切絲，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤(pán)備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入蔥末，料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋、水淀粉，攪拌均勻。

3、準(zhǔn)備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內(nèi)。

4、炒鍋燒熱，放入油加熱后，放入蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內(nèi)翻炒一下，斷生盛出備用。

5、在鍋中放入少量的植物油，倒入肉絲，翻炒發(fā)白后撥到一邊，在倒入準(zhǔn)備好的姜蒜末，豆豉和肉絲一同翻炒。

6、將肉絲翻炒數(shù)下后，將之前備好的魚(yú)香汁倒入鍋內(nèi)攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續(xù)翻炒待熟后裝盤(pán)即可。

小貼士

要想魚(yú)香肉絲怎么做好吃，最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬，豆豉次之。

魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉：豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

竹筍：竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。

木耳：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。