醬油雞蛋

　　兒時每當家里的菜不夠吃的時候，媽媽都會煎幾個雞蛋，放點醬油，味道好極了，現(xiàn)在才知道這道菜就叫做醬油雞蛋。煎雞蛋放入醬油回鍋后，融入了醬油的口感，味道更好。

　　主料:雞蛋3枚

　　調(diào)料:色拉油適量 醬油適量 水適量 白糖1小勺

　　做法:

　　1.平底鍋放油燒微熱，打入雞蛋

　　2.待雞蛋邊冒大泡，底面凝固，小心翻面

　　3.加入醬油和清水，碼入1小勺糖，把醬油水煮沸，關火即可

　　烹飪技巧:

　　1、煎荷包蛋時要等底部凝固了再翻面，動作要輕要快，否則容易把蛋黃鏟破或者碰壞整個雞蛋。

　　2、加白糖是為了給咸咸的醬油水提鮮，鹽巴不必加，醬油夠咸了。

　　3、掰開荷包蛋，這次煮的火候正好，蛋黃正好凝固半熟，還能看到剛凝固時的狀態(tài)，吃起來軟嫩相當卻無雞蛋的蛋腥味，美妙。