干煸是川菜的一 種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角?？梢韵劝讯菇乔?好后放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。