材料:

　　主料：小麥面粉600克，草菇120克，肥瘦豬肉120克，

　　輔料：酵母20克，春筍60克，蝦仁60克，油菜心60克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜6克，鹽5克，味精3克，醬油6克，堿2克，香油100克，豬油120克

　　做法:

　　1.將蔥姜洗凈均切成末待用;將適量面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)，備用。

　　2.將草菇、油菜心洗凈，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖涼，瀝干水分后切成丁;鮮筍去殼和老硬部分，洗凈，切成丁;蝦仁去凈泥腸，沖洗干凈;豬肉洗凈，切成丁。

　　3.將豬肉丁、草菇丁、油菜心丁、鮮筍丁放入盆內(nèi)，加入蝦仁、醬油、精鹽、味精、麻油、豬油50克、蔥末、姜末，攪拌均勻，即成餡料。

　　4.將余下的面粉放入盆內(nèi)，加入清水，拌勻成面粉水。

　　5.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮，包入餡，捏成半月狀，收好口，即成煎包生坯。

　　6.將平鍋放在火上，鍋底抹上余豬油，燒熱后將煎包生坯碼入，加入面粉水，蓋好鍋蓋，煎約10分鐘，用手持鍋左右轉(zhuǎn)動，使鍋均勻受熱，待包底面結(jié)成薄皮，色澤轉(zhuǎn)黃，四角略翹起時，開蓋沿鍋邊澆麻油，再蓋上鍋蓋略煎，開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子鏟起，包底朝上裝入盤內(nèi)，即可食用。

　　草菇營養(yǎng)分析：

　　1. 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

　　2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。

　　3. 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。