芝士又被叫做奶酪，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了發(fā)酵，比起牛奶，它的營(yíng)養(yǎng)元素更容易被人體所吸收。平時(shí)我們都是買(mǎi)一些芝士條吃，今天就來(lái)把大的，用芝士做蛋糕。

芝士蛋糕的做法

食材準(zhǔn)備

奶油芝士250克，低筋面粉60克，酸牛奶50克，蛋白4個(gè)，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖60克，牛奶40克，全麥餅干90克，奶油40克。

方法步驟

1、餅干放入保鮮袋內(nèi)壓碎，拌入奶油攪勻；

2、鋪入模具內(nèi)，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏；

3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻；

4、加入蛋黃拌勻然后加入酸牛奶拌勻；

5、將面粉過(guò)篩后加入拌勻；

6、蛋白加細(xì)砂糖打發(fā)，加入面糊中拌勻；

7、烤箱預(yù)熱175度，把芝士糊倒入模具中，烤45分鐘即可。

南瓜芝士蛋糕的做法

食材準(zhǔn)備

南瓜泥150g，低粉60g，奶油250g，奶酪250g，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，黃油70g，白砂糖50g，黑巧克力少許。

方法步驟

1、奶油奶酪先放置室溫軟化，南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟備用；

2、然后將南瓜放入料理機(jī)打勻（南瓜要盡量選顏色深黃的，水分小的，這樣的南瓜最適合做蛋糕）；

3、奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水?dāng)嚧蛑良?xì)滑無(wú)顆粒狀態(tài)，一顆顆的放入蛋黃，攪拌均勻后倒入晾涼的南瓜泥拌勻；

4、篩入低粉拌勻，拌好的糊是有一定稠度的；

5、蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介于濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間，提起打蛋頭時(shí)，可以拉起較長(zhǎng)，尖角成彎鉤狀；

6、蛋白糊和奶酪糊拌勻，拌好的蛋糕糊倒入烤盤(pán)中；

7、烤箱預(yù)熱150度，連帶水的蛋糕盤(pán)一起放入，中層，上下火25分鐘左右即可。

簡(jiǎn)版芝士蛋糕的做法

食材準(zhǔn)備

奶油芝士，鮮奶油，低粉，糖，雞蛋，檸檬汁。

方法步驟

1、奶油芝士室溫軟化；

2、雞蛋打散后加糖拌勻后加鮮奶油，打至順滑后加檸檬汁；

3、然后加入低粉攪拌均勻，倒入模具中；

4、烤箱170度預(yù)熱后，放入烤半小時(shí)左右；

5、取出放涼，脫模即可。