餡料的制作：

　　1、小白菜洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，沖洗干凈，瀝干水分;2、小白菜切成細(xì)絲;

　　3、添加鹽拌勻，腌制5分鐘;

　　4、把淅出水分的小白菜擠干水分，切碎備用;5、粉絲和干貝提前用溫水泡發(fā);

　　6、煎豆腐、粉絲和干貝分別切碎，和小白菜混合;7、添加姜末和蔥花，添加油、鹽、生抽和味精調(diào)味。

　　1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘;

　　2、添加面粉，一邊添加，一邊用筷子攪拌;

　　3、揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處餳發(fā);

　　4、面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小取出，揉勻排氣;

　　5、分割成等大的面劑，搟成圓皮，包入餡料;6、包好的包子蓋上蓋布，繼續(xù)餳發(fā)至包子面皮蓬松輕盈狀;7、鍋內(nèi)下層薄油，把小包子均勻擺入鍋內(nèi)，開(kāi)小火慢煎;8、至底面飄香，淋入適量添加了面粉的水，繼續(xù)用小火慢煎;9、待底部水分收干，滋啦啦響時(shí)，關(guān)火，撒上芝麻和小蔥，稍涼后鏟出;