菜系及功效：家常菜
雞絲蘑菇湯原料：蘑菇100克，熟雞絲50克，豌豆苗15克，雞清湯750克，熟雞油25克，味精1克，紹酒5克，精鹽1．5克，姜汁5克。
雞絲蘑菇湯的做法：
①先將蘑菇放入溫水中泡透，去蒂，洗凈，入開水鍋中余一余，撈出。豌豆苗洗凈。
②將湯鍋置旺火上，倒入雞清湯，下熟雞絲、蘑菇燒沸，放紹酒、精．鹽、豌豆苗、姜汁，用手勺撇去浮沫，出鍋，盛入大湯碗內(nèi)，淋入熟雞葉油即成。



雞絲蘑菇湯特點(diǎn)：潤滑，湯清味鮮。
雞肉營養(yǎng)價(jià)值
雞肉禽類的營養(yǎng)價(jià)值很高。其蛋白質(zhì)的含量為23．3％，脂肪的含量較少，為1．2％。雞肉食用，易消化吸收，所以對(duì)兒童及消化機(jī)能較差者最為適宜。