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三杯雞發(fā)源于江西省,不僅江西省內(nèi)廣泛流傳,還流傳到了臺(tái)灣成為了臺(tái)菜的代表,江西省內(nèi)以南昌三杯雞,寧都三杯雞,萬(wàn)載三杯雞最有名最具代表性。 相傳與民族英雄廬陵文天祥有關(guān)。因其烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞