雞作為最為常見的家禽，相比大家沒少吃，各種做法也都是知道一些的。這里我們就來看看在家里怎樣燉雞好吃，是紅燉還是清燉，是急火燉還是慢火燉，是普通鍋燉還是壓力鍋燉，總會有好吃的一種。

怎樣燉雞好吃：香菇燉雞

香菇燉雞作為燉雞中的經(jīng)典之一，這從香菇燉雞面就能看得出來。

食材準(zhǔn)備

童子雞一只，香菇25克，蔥姜適量，料酒1勺，老抽醬油適量，冰糖5克，鹽半勺。

方法步驟

1、雞洗凈后斬成小塊，香菇用溫水泡發(fā)后切塊待用；

2、取鍋，放入雞塊，加入清水，姜絲煮開后半分鐘關(guān)火，洗凈血沫；

3、鍋底鋪上姜片，放上蔥段，加入焯燙過的雞塊，放入泡好的香菇，倒入過濾的香菇水；

4、加入料酒，醬油，冰糖，適量，燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時，加鹽調(diào)味后收汁即可。

怎樣燉雞好吃：電壓力鍋燉雞

壓力鍋的出現(xiàn)讓我們的烹調(diào)方式得以改變，電壓力鍋的出現(xiàn)讓我們的廚房更加智能，烹飪也更加輕松。

食材準(zhǔn)備

公雞，木耳50克，黃花菜50克，杏鮑菇適量，蔥姜，花椒，花椒葉，白酒，鹽，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油適量。

方法步驟

1、鍋中燒水，加入干花椒煮開，然后放入切好的雞塊焯水，加入白酒，再次煮開后撈出過冷瀝干；

2、木耳撕成小朵，杏鮑菇切成滾刀，姜切塊，雞肉加入所有的調(diào)料腌10分鐘；

3、然后拌入配菜和蔥姜，花椒葉，拌勻后放入壓力鍋中，選擇燉雞類的按鍵，待其自動煮好；

4、待自動泄壓后，開鍋，適當(dāng)調(diào)味即可。

小貼士

電壓力鍋燉菜，水不會少，所以可以只放一點(diǎn)點(diǎn)水，或者放一些會出水的菜即可。

怎樣燉雞好吃:板栗燉雞

食材準(zhǔn)備

新鮮板栗，跑山雞，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒，料酒，生抽，糖，鹽，老抽，生抽，彩椒。

方法步驟

1、在板栗頂部剪個十字口，鍋中水燒開后，放入板栗，加鹽燜煮5分鐘；

2、板栗煮好后剝出板栗肉待用，跑山雞洗凈后瀝干水分，剁成大塊，用熱水焯一下，然后去除血水和雜質(zhì)；

3、雞用熱水洗凈后瀝干待用，炒鍋放油燒熱，小火煸炒板栗至變色后盛出；

4、鍋中底油放入蔥姜蒜爆香，下入八角和干紅辣椒，出香后下入雞塊爆炒，烹入料酒，加入熱水沒過食材；

5、大火燒開后轉(zhuǎn)為中火燉煮至雞肉7分熟時，下入板栗，加入鹽，糖，生抽調(diào)味，老抽上色；

6、最后大火收汁，放入些彩椒塊炒勻即可出鍋。

小貼士

跑山雞需要多煮一些時間，如果是飼養(yǎng)雞，可以板栗和雞一起下鍋燉。

怎樣燉雞好吃：法式紅酒燉雞

中西結(jié)合是一種創(chuàng)新的方式，利用法式紅酒烹調(diào)方法，燉出的雞將會酒香四溢。

食材準(zhǔn)備

雞一只，黃油，青蔥，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，紅酒500ml，雞湯500ml，西芹，香醋，鹽，黑胡椒粉。

方法步驟

1、雞處理好，斬塊去掉雞皮待用，豬肉切成厚片；

2、燉肉的鍋預(yù)熱，放入黃油，下入青蔥，變色后加入大蒜攪拌，放入五花肉和百里香煮2分鐘；

3、然后加入蘑菇，大火倒入紅酒，雞湯和醋，然后加入雞塊炒勻后煮沸；

4、轉(zhuǎn)為小火慢燉半小時至雞肉熟透，醬料漸少后放入香菜，加入少許黃油，鹽黑胡椒粉拌勻即可。