雞胸脯肉是家庭中比較常見的原料之一，它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，且脂肪含量相對(duì)較低，是很健康的食材。雞胸脯肉的做法也非常多，平時(shí)可以用雞胸脯肉代替豬肉，會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)健康。

韭菜花炒雞胸脯肉

食材準(zhǔn)備

韭菜花450克，雞胸脯肉250克，紅椒絲3克，鹽3克，味精2克，料酒、水淀粉、食用油各適量。

方法步驟

1.雞胸脯肉洗凈切成絲；韭菜花洗凈切成段。

2.雞絲加鹽、味精、水淀粉抓勻，再倒入食用油腌漬3～5分鐘。

3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生后撈出。

4.鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。

5.鍋中加入鹽、味精、料酒調(diào)味。

6.加入少許水淀粉勾芡，炒勻即可。

雞胸脯肉沙拉

食材準(zhǔn)備

雞胸脯肉2塊、料酒4湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、植物油適量、可生吃的蔬菜適量、橙子1個(gè)。

調(diào)味汁：橙子1個(gè)（或橙汁2/3杯）、淀粉1湯匙、水1湯匙、蜂蜜1.5湯匙、橄欖油1.5湯匙、醋2湯匙。

方法步驟

1.雞胸脯肉上劃幾刀，撒上鹽、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分鐘。

2.平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停地翻動(dòng)，直至雞肉表面變色。

3.錫紙鋪在烤盤中，雞胸脯肉放在錫紙上；烤盤放入預(yù)熱為190℃的烤箱，烤15-20分鐘；烤熟后，切成適當(dāng)大小。

4.其中一個(gè)橙子去皮，擠出1/2杯橙汁。

5.橙汁倒入平底鍋，中火煮l一2分鐘，待橙汁沸騰后，放入水淀粉，使橙汁變稠。

6.橄欖油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，攪拌均勻。

7.另一個(gè)橙子去皮掰好，與蔬菜一起放入盤中，放入雞胸脯肉，倒入調(diào)味汁。

小貼士

1.如果沒有新鮮的橙子，可用橙汁代替。

2.調(diào)水淀粉時(shí)，水和淀粉的比例是1：1。

3.如果使用的是橙汁，而非新鮮的橙子，就要減少蜂蜜的用量。

4.雞胸脯肉沙拉是非常有效的減肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上賣的“無(wú)脂肪沙拉汁”代替橙子調(diào)味汁。

雞胸脯肉炒蘿卜絲

食材準(zhǔn)備

雞胸脯肉300克，胡蘿卜100克，青椒20克，蒜末、蔥段各少許，鹽、雞精、味精、料酒、水淀粉、食用油各適量。

方法步驟

1.去皮洗凈的胡蘿卜切絲；洗凈的青椒切絲；洗好的雞胸脯肉切絲，放入碗中。加鹽、味精、料酒拌勻，淋入水淀粉，攪至上漿，再倒入少許食用油腌漬約10分鐘至入味。

2.鍋中倒入適量清水燒熱，加少許鹽拌勻。

3.倒入胡蘿卜，煮約1分鐘至斷生，撈出。

4.用油起鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。倒入肉絲，翻炒至變色，淋入少許料酒炒勻。

5.再放入焯過(guò)的胡蘿卜，轉(zhuǎn)小火，倒入青椒。

6.加鹽、雞粉調(diào)味，來(lái)回翻炒至入味。

雞丁榨菜鮮蠶豆

食材準(zhǔn)備

雞胸脯肉200克，榨菜150克，鮮蠶豆100克，雞蛋清1個(gè)。蔥花、姜末各10克，精鹽、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油各2大匙。

方法步驟

1.雞胸脯肉洗凈，切成丁，加入少許精鹽、料酒、蛋清、水淀粉抓勻，再下入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油。

2.榨菜用清水泡去多余的鹽分，洗凈，切成小?。r蠶豆洗凈，瀝去水分。

3.鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鮮蠶豆炒熟。

4.然后放入雞肉丁翻炒均勻，加入精鹽、料酒、味精、白糖炒至入味，即可出鍋裝盤。