家佳樂美食是一個(gè)專業(yè)的美食菜譜分享平臺，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛好者輕松下廚房，通過清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡單有趣，享受制作與分享美食的樂趣。
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壽司是日本的傳統(tǒng)美食之一，其味道鮮美，清雅自然，廣受大眾喜愛，然而壽司的種類繁多，蔬菜，海鮮，魚肉，今天小編就給大家講述一下常見的壽司種類和做法，希望大家喜歡!
一、雞蛋紫菜壽司卷
食材
珍珠料50g 糯料150g 雞蛋3個(gè) 雞肉腸3條 油適量 鹽適量 醋適量 青瓜半條 沙拉醬適量 紫菜5塊
步驟
1.把糯米和大米淘洗干凈，放在電飯鍋里煲熟，快熱的時(shí)候把雞肉腸上面一齊蒸熟。
2.青瓜切細(xì)條，雞肉腸切細(xì)條。
3.把雞蛋打至碗里，下鍋煎好，切絲備用。
4.飯煲好下點(diǎn)醋調(diào)味放涼，所有的材料備好，開始卷啦。
5. 將珠簾鋪好放上紫菜，在海苔上放上米飯，用鏟子把米飯鋪平，第一次不要放太多米飯，放到海苔的一般就好，在最外的邊緣再放一些米粒，以方便卷起。
6.米飯鋪好后，在米飯上面抹上沙拉醬(沙拉醬適量根據(jù)口味添加)，然后將青瓜條、雞肉腸條放在米飯上。
7.然后卷起，卷起的時(shí)候先把壽司卷一下再用力卷起這樣子壽司很結(jié)實(shí))最清淡的壽司卷做好了。
8.壽司卷做好了下一步是切卷，刀一定要沾水，然后切成均勻的小卷這樣子就大功告成了。
9.然后擺盤
小貼士
卷的時(shí)候注意用力壓緊， 還可以根絕自己喜歡的口味添加生魚片、土豆泥、榨菜。
二、鮮蝦外卷壽司
食材
熟米飯250g 大蝦6個(gè) 雞蛋2個(gè)黃瓜適量 胡蘿卜適量 腌蘿卜適量 熟芝麻適量 壽司紫菜適量 鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.米飯做好稍冷涼。
3.大蝦去掉蝦殼加少許鹽和胡椒粉腌制片刻。
4.胡蘿卜，黃瓜，腌蘿卜切絲。
5.胡蘿卜焯燙一下備用。
6.雞蛋打散加入少許淀粉攪拌均勻。
7.平底鍋倒油燒熱倒入蛋液攤成雞蛋皮。
8.再切成絲備用。
9.把大蝦入鍋中炒至變色盛出備用。
10.米飯加入熟黑芝麻和少許鹽拌均勻。
11.壽司卷簾上鋪上一張保鮮膜。
12.把拌好的米飯均勻鋪在上面。
13.米飯上放上一張壽司海苔。
14.再把所有的食材依次放在海苔上面。
15.再把大蝦鋪在上面。
16.用壽司卷簾卷成長條，吃的時(shí)候切段即好。
小貼士
1.壽司米飯最好是糯米和大米混合，做出來的米飯口感好，粘性也好，比較容易卷成團(tuán)。
2.雞蛋攤成蛋皮時(shí)，在蛋液中加少許淀粉攪拌均勻，攤好的蛋皮有韌性不容易破。
3.米飯不要放置得很厚，均勻的攤開，再放入其他食材。
三、肉蛋三文魚壽司
食材
粳米飯1小碗 三文魚80g 紫菜1張 雞蛋1個(gè) 紫薯半個(gè) 牛油果1個(gè) 肉松10g 壽司醋15ml 香油少許 鹽少許 沙拉醬20g 魚子醬1湯勺
步驟
1.紫薯清洗干凈后去皮切成1厘米的細(xì)條備用。
2.雞蛋加水、加淀粉拌勻;鍋內(nèi)燒熱油，紫薯?xiàng)l沾著蛋液下油鍋炸至蛋糊金黃即可。
3.牛油果剝皮后切成條。
4.剩余的雞蛋攤成薄薄的雞蛋餅。
5.米飯加壽司醋、鹽少許和香油一起拌均勻;壽司簾上鋪保鮮膜然后放上一張紫菜，把拌好的米飯鋪到紫菜上，要盡量壓實(shí)。
6.然后鋪好米飯的紫菜翻面。
7.擺好炸的紫薯、牛油果，然后擠上沙拉醬再均勻的鋪上肉松。
8.把放好食材的壽司卷起，然后整理成方形的，盡量卷的緊實(shí)些，不然等下不好切。
9.雞蛋餅切成跟壽司一樣寬的條，三文魚也一樣切成條;把切好的雞蛋片和三文魚放到壽司上。
10.然后切塊擺到盤子里，表面擠上沙拉醬和魚子醬，配壽司醬油和芥末食用。
11.完成
小貼士
1.米飯做的不要水分太多，太黏的米飯做壽司口感不好。
2.不管是卷紫薯和牛油果，還是最后卷起的時(shí)候都要盡量的卷是緊實(shí)些，這樣不止是好切，外形還能保持比較美觀。
3.還可以嘗試用不同的水果來做，蘋果就是不錯(cuò)的選擇，會有不同豐富的味覺體驗(yàn)。
四、雙色蟹籽壽司
食材
白米飯200g 壽司醋50ml 芥末適量 醬油適量 紅蟹籽適量 壽司紫菜適量 黑蟹籽適量
步驟
1.飯煮熟后裝3碗到容器里，打散，冷卻。
2.待飯溫溫的時(shí)候，加入半碗壽司醋。
3.壽司模具放上一張紫菜。
4.填入拌好的米飯，包好紫菜，壓實(shí)。
5.切成段。
6.擺放到碟子上。
7.中心位置放上黑色蟹籽。
8.外圍放上紅色蟹籽，完成。
小貼士
壽司醋與米飯的比例：半碗壽司醋加入到3碗米飯中。
五、肉松壽司
食材
米飯250g 海苔1g 黃瓜50g 肉松50g 壽司醋適量 蕃茄醬適量 沙拉醬適量 魚子醬適量
步驟
1.壽司好吃主要是醋飯，壽司醋很重要，所以就開始找壽司醋配方，比例是鹽、糖、醋：1：3：5。我試了下，沒有太精確，反正我覺得不酸就可以了。鹽糖放進(jìn)醋里不太好溶化，所以按網(wǎng)上的教材，放在飯鍋里蒸了會，放涼。
2.米飯是之前就準(zhǔn)備好的，已經(jīng)放涼了。之后就開始把醋倒時(shí)飯里，不要一次全倒進(jìn)去，要一點(diǎn)點(diǎn)加，慢慢試味道，有點(diǎn)醋又不濃的時(shí)候，就可以了，基本上我煮了2碗米飯，放了30ML的醋。醋飯拌好之后，就可以開始做了。一定要準(zhǔn)備個(gè)木鏟之類的，我感覺。還有要有一次性手套，這回我失誤沒有手套。
3.把海苔放在竹簾上，光滑的一面向下，鋪醋飯。用木鏟壓平飯，不然太厚了，一會不好卷。
4.飯鋪上后，我放了一點(diǎn)魚子醬。放在整體的1/3處，這樣好卷。
5.放的黃瓜和肉松。
6.第一次卷的，飯放的有點(diǎn)多了。放在壽司簾子上卷起來，壓壓緊就可以了。
7.這個(gè)時(shí)候要用到壽司刀了，要潮點(diǎn)水，切好。這就是成品了。
小貼士
切的時(shí)候，刀口要沾水切，不然破壞整個(gè)成品，就廢了。切記切記。
六、生菜壽司
食材
白米飯100g 生菜50g 雞蛋1個(gè) 油適量 鹽適量 壽司醋適量 番茄醬適量 紫菜適量 火腿腸適量
步驟
1.雞蛋一個(gè)打散蛋液后在平底鍋中烙一張蛋餅。
2.烙好的蛋餅切成長條。
3.煮熟的米飯內(nèi)加入適量壽司醋。
4.生菜適量洗凈瀝干水分。
5.在壽司簾上面平鋪一張紫菜。
6.然后把米飯鋪上，上下方留一點(diǎn)空隙。
7.然后在米飯上方擠上適量番茄醬。
8.然后在上面均勻鋪一層生菜。
9.再在番茄醬上面鋪幾條蛋餅條。
10.再放兩根火腿腸。
11..然后把壽司簾往前卷起來，卷成卷。
12.用刀切成一塊塊即可。
小貼士
1.生菜洗凈后要瀝干水分比較好。
2.還可以放其他自己喜歡的配料進(jìn)去。
七、小黃瓜素食壽司
食材
糯米1碗 海苔1張 壽司醋適量 沙拉醬適量 蘿卜條少許 黃瓜條少許 味島香松適量 芥末醬油適量
步驟
1.蒸熟一碗糯米飯。
2.待到糯米飯放涼到溫?zé)岬臅r(shí)候，加入壽司醋。
3.充分拌勻。
4.飯粒顆顆分明。
5.準(zhǔn)備好卷簾。
6.壽司專用海苔。
7.將海苔放在卷簾上。
8.拌好的米飯均勻的鋪到海苔上。
9.按個(gè)人口味加沙拉醬。鋪到糯米飯上，增加粘度。
10.鋪上蘿卜干，我用的是有點(diǎn)辣味的絕味蘿卜。
11.放上黃瓜條，讓口感脆爽。
12.味島香松實(shí)際上是魚松、芝麻等，很香。
13.鋪好，放均勻，如果有其他喜歡吃的食材，也可以任意加進(jìn)去，放在黃瓜條一起。
14.開始卷卷卷。
15.這只米飯不多，很瘦弱的一卷，卷好包起來捏緊，讓米飯充分粘牢。
16.初步就完成了，現(xiàn)在開始切了。
17.用比較快的刀，慢慢的切。
18.一個(gè)一個(gè)完整的分開。
19.淋上一點(diǎn)芥末醬油，就可以用好看的盒子裝盤了。一盤精致美味的小黃瓜素食壽司就完成啦!
小貼士
糯米飯用壽司醋充分拌勻，冷了就不會粘到一起，顆粒分明?？梢远嗑硇〇|西進(jìn)去，還可以抹上韓國辣醬，口味會更豐富。
八、水果壽司
食材
糯米250g 泰米250g 香蕉1根 哈密瓜1/5瓣 壽司醋適量 壽司紫菜適量
步驟
1.做為主料滴米飯，我沒有用珍珠米來煮。私家配方是糯米和泰米各一半。
2.米飯煮好了就需要用壽司醋來攪拌。
3.這個(gè)壽司醋滴配方是白醋，白糖和鹽。據(jù)說是10：5：1滴比列。我是按都整的，個(gè)人喜好有差別嘛。
4.米飯要乘熱把配好的壽司醋淋上攪拌均勻，攤開晾晾。等涼了就可以開始裹壽司了。個(gè)人覺得壽司醋除了調(diào)味還起到讓米粒松散的作用。
5.香蕉 哈密瓜切條。
6.干凈的竹簾。
7.先把晾好滴米飯鋪在紫菜滴一頭。注意哦，不要鋪滴太厚太寬了。
把香蕉 哈密瓜放進(jìn)去。
8.卷起來就行了。
9.切塊裝盤。
小貼士
注意哦，鋪米飯的時(shí)候不要鋪滴太厚太寬了。
