蛋這種食材，相信大家都不會(huì)陌生，雞蛋更是大家最常吃的蛋，每個(gè)家中都會(huì)有的一種食材，當(dāng)然了雞蛋的做法肯定就不會(huì)少。越是家常的東西，被開發(fā)出來的做法也就會(huì)越多，其中一些相對(duì)比較簡(jiǎn)單易學(xué)的對(duì)于初學(xué)者朋友們可是不錯(cuò)的選擇。

雞蛋的做法大全：雞蛋羹

雞蛋用做雞蛋羹一直都是大家所熟知的一種雞蛋的做法，不過用米湯做出的蛋羹會(huì)別具一格。

食材準(zhǔn)備

雞蛋1個(gè)，大米湯適量，蝦皮少許。

方法步驟

1、大米湯要溫?zé)?，米湯量是蛋液兩倍?/p>

2、蝦皮用水洗凈，去水待用；

3、蛋液打散后倒入兩倍量的大米湯攪拌均勻，然后過篩，放上蝦皮；

4、蓋上保鮮膜后，上鍋，用中火蒸20分鐘左右即可。

雞蛋的做法大全：蔥花雞蛋餅

食材準(zhǔn)備

蔥末20克，面粉200克，雞蛋2個(gè)，鹽10克，水250克，油10克。

方法步驟

1、雞蛋打散入盆嗎，蔥切末放入盆中；

2、將剩余所有的原料放入盆中，混合均勻，攪成面糊待用；

3、平底鍋中刷入少許油，倒入面糊，攤平，正翻面烙熟即可。

小貼士

面糊的濃稠程度適中即可，水和鹽的量根據(jù)實(shí)際情況掌握即可。

雞蛋的做法大全：蔥蒜拌蛋

使用類似于涼拌的手法使這個(gè)夏天能吃到?jīng)鏊碾u蛋。

食材準(zhǔn)備

雞蛋6個(gè)，香蔥5根，嫩蒜6瓣，生抽1湯匙，陳醋2湯匙，鹽1匙，茶1匙，糖2茶匙，味精半匙，油1茶匙。

方法步驟

1、將雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮沸后中火8分鐘，然后燜2分鐘；

2、將煮好的雞蛋放入冷水中，冷卻剝殼后待用；

3、香蔥洗凈切段，蒜剁碎，取碗，放入蒜蓉，生抽，陳醋，鹽，糖，香油，味精調(diào)勻；

4、然后將雞蛋切成薄片，拌好后和蔥段一起半拌勻即可。

小貼士

切蛋的時(shí)候可以用切蛋器，如果沒有可以用刀蘸水切或者用線也能切。

雞蛋的做法大全：五香茶葉蛋

茶葉蛋可是雞蛋中的戰(zhàn)斗蛋，名聲震五湖，懾海內(nèi)。

食材準(zhǔn)備

雞蛋15個(gè)，清水800ml，鹽15克，醬油15克，糖15克，大料1個(gè)，花椒少許，黃酒15克，姜2片，蔥2段，茶葉適量。

方法步驟

1、將雞蛋外皮洗凈放入涼水鍋中，加入少許鹽煮開，再煮3分鐘；

2、雞蛋撈出后過涼，將外殼磕碎放入大碗中待用；

3、鍋中加入800ml水，下入蔥姜花椒，大料和黃酒，煮開后小火煮15分鐘；

4、然后加入適量鹽，糖和醬油調(diào)味，撈出料渣后，放入茶葉攪勻，趁熱倒入碗中；

5、浸泡一晚上，入味后即可食用。

小貼士

使用煮料后浸泡的方法，避免雞蛋煮過多時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)流失過多，同時(shí)也保持了雞蛋鮮嫩的口感。