雞蛋是一種比較百搭的食材，當(dāng)雞蛋搭配起河粉的時(shí)候就能夠做出一道雞蛋炒河粉，這道菜雖然看上去比較簡單，不過雞蛋炒河粉的做法卻不是太簡單，下面就來看一看其做法。

雞蛋炒河粉

食材準(zhǔn)備

河粉，蔥，胡蘿卜，雞蛋，調(diào)味汁。

方法步驟

1、將蔥段和胡蘿卜切絲，碗中加入醬油，蠔油，鹽，雞精適量，拌勻；

2、鍋中倒入適量油，雞蛋打好后倒入煎，煎好后出鍋切絲；

3、鍋中余油，放入胡蘿卜，煸炒后倒入河粉拌炒；

4、然后加入調(diào)味汁，炒勻上色，加入蔥段，蛋絲揭開出鍋。

家常雞蛋炒河粉

食材準(zhǔn)備

河粉1斤，雞蛋1個(gè)，綠豆芽適量，胡蘿卜絲少許，蔥1顆。

方法步驟

1、綠豆芽洗凈，放入開水中焯一下，斷生后撈出濾干；

2、雞蛋炒熟，劃成小塊，盛出待用，碗中放入雞精，醬油，鹽，糖拌勻成調(diào)味汁；

3、鍋燒熱油，放入胡蘿卜絲煸炒，加鹽炒軟后放入河粉，大火炒勻；

4、然后加入豆芽，蔥段，倒入調(diào)味汁，炒熟出鍋即可。

五花雞蛋炒河粉

食材準(zhǔn)備

河粉適量，雞蛋，五花肉少許，姜蒜適量，蔥，剁椒，鹽少許。

方法步驟

1、將河粉放入鍋中焯水，撈出待用；

2、鍋燒熱油，倒入蛋液炒凝固，雞蛋撈出放入碗中；

3、鍋中放入五花肉炒出油，爆香蔥姜蒜和剁椒，下入河粉；

4、翻炒后加入雞蛋，加入少許鹽即可。

韭菜雞蛋炒河粉

食材準(zhǔn)備

河粉300克，韭菜120克，雞蛋2個(gè)，油鹽適量，白砂糖適量，味極鮮少許，蠔油適量，泡椒15克。

方法步驟

1、將韭菜洗凈切成段，雞蛋打發(fā)，泡椒切粒；

2、鍋中燒熱油，下入植物油，放入雞蛋，煎香后盛出；

3、鍋中放入適量油，下入泡椒煸香，下入韭菜段；

4、炒至斷生后放入河粉翻炒，加入適量鹽，加少許糖提味；

5、然后加入適量的味極鮮和蠔油，炒香的雞蛋放入鍋中；

6、大火翻炒均勻，盛出即可。

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