干鍋田雞

　　主料：田雞500克

　　輔料：紫蘇子15克,柿子椒35克

　　調(diào)料：大蔥15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜(白皮)5克,鹽5克,雞精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克

　　干鍋田雞的做法：

　　1. 田雞剖殺，直接宰成塊;

　　2. 田雞用生抽、料酒、雞精制成的醬料腌制半個小時;

　　3. 大蔥、紫蘇洗凈切斷;

　　4. 蒜不必切;

　　5. 姜、尖椒、紅椒切片;

　　6. 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香;

　　7. 放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然后再加入花雕;

　　8. 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底;

　　9. 將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉即可;

　　10. 吃的時候用干酒精點火即可邊燒邊吃