醬豬蹄的主要原料就是豬蹄，相信平時大家吃的燉豬蹄一般比較多，醬豬蹄的做法相對來書要麻煩許多，這里需要經(jīng)過較多的處理，然后才能做出好吃的醬豬蹄來。

醬豬蹄

食材準備

豬蹄2只，大蒜適量，香油適量，生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，桂皮，香葉，蔥姜適量。

方法步驟

1、將豬蹄提前泡水5小時左右，中途換水2次；

2、鍋中涼水，放入豬蹄，大火燒開，煮5分鐘后撈出沖洗干凈；

3、砂鍋中放入豬蹄，加入清水，放入蔥姜和調(diào)味料，大火煮開；

4、然后小火蓋蓋，微火沸騰煮15分鐘，關(guān)火燜半小時，再燜煮15分鐘；

5、關(guān)火再煮1次，取出豬蹄放入容器中，濾出湯汁倒入保鮮盒；

6、放入豬蹄浸泡，冷藏入味，蒜泥，醋，香油辦成蘸醬即可。

家常醬豬蹄

食材準備

豬蹄適量，老抽，油適量，蔥姜蒜適量，大料，茴香，香葉，陳皮少許。

方法步驟

1、將豬蹄處理干凈，焯水去血沫，然后抹上老抽靜置片刻；

2、鍋中適量油，將上色后豬蹄放入鍋中煎至兩面金黃；

3、鍋中適量水，放入蔥姜蒜，大料，茴香，香葉，陳皮；

4、煮開后撇去浮沫，烹入料酒，小火燜煮90分鐘；

5、然后加入糖，鹽收汁即可。

啤酒醬豬蹄

食材準備

豬蹄適量，橘皮適量，啤酒少許，料酒，黃豆醬，花椒，大料，草果，香葉，桂皮，白芷，蔥姜蒜適量。

方法步驟

1、將豬蹄切成兩半，加橘皮泡水2小時，中途換水1次；

2、冷水鍋中下入豬蹄，水開后撈出沖洗，然后抹上黃豆醬；

3、放入料酒，生抽，蔥姜蒜和燉肉調(diào)料碼味；

4、接著倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉2小時；

5、關(guān)火浸泡片刻即可食用。

特色醬豬蹄

食材準備

豬蹄兩個，桂皮1塊，肉蔻適量，小茴香少許，蔥姜蒜適量，調(diào)味包1個，草果1個，冰糖適量，海天醬油適量，黃酒適量，甜面醬少許，黃豆醬適量。

方法步驟

1、將豬蹄刮洗干凈，切成兩半，加入醬油，香葉腌1小時；

2、蔥姜切段放入鍋中，加入適量水沒過豬蹄，倒入少許黃酒，蔥姜；

3、然后轉(zhuǎn)為中小火煮半小時后加入醬油，甜面醬，黃豆醬，冰糖，再煮半小時；

4、用壓力鍋比較節(jié)省時間，如果用普通鍋大約多需要1個多小時。

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