炒餅，漢族面食，北方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。雞翅餅片為陜西特色名菜，為一清朝男子為取悅其妻子烹制。炒餅由來出處已無史料考察，在山西長子縣卻有另一個(gè)叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進(jìn)宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細(xì)做爐卜香?！彼f的爐卜正是炒餅。 炒餅做法是把即將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。