竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被人們譽(yù)為“雪群仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”，竹蓀的香味濃郁，滋味鮮美，從很早之前就被列為“草八珍”之一，而竹蓀怎么吃才能吃出營(yíng)養(yǎng)和美味就需要一定的技巧了。

竹蓀怎么吃：竹蓀土雞湯

需要的食材

竹蓀20根，老雞半只，大蔥1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。

做法步驟

1、竹蓀放在冷水中泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，去掉雜質(zhì)，擠干水分，香菇泡軟后清洗干凈，對(duì)切備用。

2、雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分。

3、在鍋中放油，燒至5成熱后，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。

4、將炒好的雞放在燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。

4、兩個(gè)小時(shí)后放入竹蓀再煲半個(gè)小時(shí)，起鍋前加入適量的鹽和蔥花調(diào)味即可。

竹蓀怎么吃：竹蓀紅棗銀耳湯

需要的食材

竹蓀、紅棗、水、銀耳、蜂蜜。

做法步驟

1、將紅棗洗凈干凈，竹蓀、銀耳泡發(fā)干凈，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)干凈。

2、竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

3、在鍋中放入適量的水，竹蓀、紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

竹蓀做法介紹詳解：竹蓀大雜燴

需要的食材

竹蓀6朵、鴻喜菇半盒，淮山100克，板栗8個(gè)，西蘭花100克，小西紅柿6個(gè)，鵪鶉蛋6個(gè)，雞精1小匙，醬油1大匙，香油1大匙，鹽1小匙，淀粉適量。

做法步驟

1、將竹蓀用淡鹽水泡軟，切除菌蓋頭。

2、小西紅柿氽燙后去皮。

3、板粟氽湯去皮，鵪鶉蛋煮熟后去殼備用，淮山去皮切成小塊，西蘭花摘成小朵，鴻喜菇撕開成小朵，清洗干凈。

4、在鍋中加入1碗半的清水，將板栗和淮山放在鍋中，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

5、將剩余的所有的材料都放在鍋中，加入鹽、醬油、雞精，開中火煮5分鐘，用淀粉勾芡。

6、光火后滴入香油即可。

小貼士

1、關(guān)于竹蓀怎么吃這道菜就很好的體現(xiàn)了，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富還十分的好吃，如果有高湯，味道就更好了，也更入味了。

2、竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。

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