咸鴨蛋的歷史非常悠久，可以追溯到南北朝時期，《齊民要術(shù)》中就有記載其做法。經(jīng)過千年的傳承，其做法并沒有失傳，而是被發(fā)揚光大，不僅有傳統(tǒng)的咸鴨蛋，還有很多種口味的咸鴨蛋，例如五香口味，麻辣口味。在咸鴨蛋中有一種較為出名，它叫高郵咸鴨蛋，很多人知道它并不是因為吃過，而是在以前初中課文中學(xué)過的《端午的鴨蛋》這篇文章中特別提到過。

怎樣腌制咸鴨蛋

最為基礎(chǔ)簡單的家常腌制咸鴨蛋的方法，想要腌其他口味的需要先將這個口味腌好。

食材準備

鴨蛋適量，鹽，白酒，保鮮袋。

方法步驟

1、將鴨蛋記性后瀝干水，然后放入白酒中浸泡半分鐘；

2、將泡好的鴨蛋放入鹽中滾一下，沾上一層鹽后放入保鮮袋中；

3、將所有的鴨蛋處理好之后，將密封的袋子扎緊，然后放入通風(fēng)干燥處，腌30到40天即可。

小貼士

天氣允許的話，放在通風(fēng)處之前可以在太陽下曬幾個小時，這樣更容易出油。

怎樣腌咸鴨蛋：五香咸鴨蛋

很多人都關(guān)心了怎么腌咸鴨蛋的問題，這里就再給大家介紹一下五香味的咸鴨蛋腌制方法。

食材準備

鴨蛋10個，鹽200克，熱開水2000ml，白酒100ml，青花椒10克，桂皮10克，大料10克，干辣椒10個，香葉10片。

方法步驟

1、將香料和鹽倒入泡蛋的容器中，加入熱開水，攪拌使鹽融化；

2、待溶液冷卻后倒入白酒，然后將鴨蛋洗凈擦干放入容器中；

3、瓶口用保鮮膜密封扎緊，放置在陰涼通風(fēng)處1個月即可。

小貼士

鹽水比例最好是在蛋放下去后能浮起硬幣大小的頂。

怎么腌咸鴨蛋：沙包咸鴨蛋

有的朋友可能會好奇這黃沙怎樣腌咸鴨蛋呢，其實和制作皮蛋有一些相似之處。

食材準備

鴨蛋20個，白酒適量，鹽適量，辣椒適量，黃沙適量。

方法步驟

1、將鴨蛋用清水清洗干凈，晾干水分；

2、將鴨蛋放入白酒中，使鴨蛋都沾上白酒待用；

3、去盆，放入辣椒面，黃沙和精鹽拌勻，然后將浸泡過酒的蛋放入其中，使之裹上一層泥；

4、然后放入密封容器中，放置陰涼通風(fēng)處25天左右；

5、腌好之后去掉泥沙即可。

小貼士

腌咸鴨蛋的蛋必須是完好無損，有一絲裂痕就不行。

咸鴨蛋的營養(yǎng)與注意

咸鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，以及鈣鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，算是營養(yǎng)豐富了，吃咸鴨蛋能夠改善骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血，油清火的功效。不過患有高血壓，糖尿病等疾病的人群不宜食用咸鴨蛋，另外孕婦也不宜食用。