具體做法：



1、兩左右的茄子1個(gè)，去皮，切成片，大土豆一個(gè)去皮切成片，苦瓜半個(gè)，去瓤切成片，大紅辣椒1個(gè)，豆豉適量，大蒜子適量，用刀拍碎；鍋燒熱去油，倒入蒜瓣和豆豉小火炒香；



2、蒜瓣和豆豉炒香后，倒入土豆片和苦瓜一起煸炒，當(dāng)炒到土豆片和苦瓜變色時(shí)，倒入茄子和紅椒片一起煸炒，（茄子非常吃油，炒的時(shí)候不要不斷加油，可順著鍋邊淋少量的水，茄子很快就會(huì)軟掉），直到把幾樣蔬菜都炒軟。



3、加入適量的鹽、雞精和老抽，轉(zhuǎn)大火炒均，淋入適量的水炒均，加蓋子燜30秒，再淋入小半勺油炒均，裝入干鍋，點(diǎn)火上桌即成。