鹽焗雞爪使用雞爪和姜片、花椒、蔥做出來的一道具有客家風味的美味佳肴，方法簡單，香氣十足，酥爽可口，從而深受大眾的喜愛。

鹽焗雞爪的做法

需要的食材

雞爪12只，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35克，料酒少許，純香麻油適量。

方法步驟

1、花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。

2、鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

3、將弄好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用。

4、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜。

6、將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

7、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

鹽焗雞爪的家常做法

需要的食材

雞鳳爪200克，粗海鹽500克，姜汁酒、蔥、鹽焗雞粉各適量。

方法步驟

1、將鳳爪洗凈，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時。

2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻放在碗內(nèi)。

3、將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽。

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。這樣簡單家常的鹽焗雞爪就做好了。

小貼士

1、有的朋友可能喜歡吃熱的,哪樣比較膩。如果冷藏以后再吃會比較好吃，有咬頭，就像在熟食店里買到的那種一樣。