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蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法,東北叫燴飯,廣東叫碟頭飯,還有的地方只是叫咖喱土豆飯,咖喱雞飯,麻婆豆腐飯,番茄蛋飯,番茄牛肉飯,以此類推這樣子,其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃,菜澆在飯上,由此稱作蓋澆飯。