材料：熟牛肚絲一盒韭菜花生米

　　調(diào)料：干朝天椒或其它干辣椒10只花椒粒鹽料酒生抽大蒜瓣白糖郫縣紅油豆瓣醬五香粉

　　香辣牛肚做法

　　1、熟牛肚絲清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分鐘，去掉異味，撈出后用涼水泡上備用;

　　2、干辣椒擦凈浮灰，剪成小段，去掉內(nèi)籽，備用;

　　3、韭菜摘凈清洗干凈后，控水、切段備用;大蒜切片備用;

　　4、凈鍋入油，涼油下入花生米，炒酥取出;

　　5、鍋入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，撈出花椒粒不用，關(guān)火下入干辣椒段，用用溫油炸至變色撈出;

　　6、下入大蒜片小火煸香，下紅油豆瓣煸出紅油，開(kāi)高火下肚絲爆炒半分鐘，烹入料酒繼續(xù)翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、鹽炒勻;

　　7、下入韭菜段快速翻炒均勻即可出鍋。