材料:

　　熟牛肚400克，紅辣椒75克，料滔、醬油各15克，精鹽、雞精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香蔥絲、濕淀粉各10克，雞湯25克，油60克，香油10克。

　　做法:1、將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。

　　2、鍋內(nèi)放水燒開，下入肚絲略焯撈出。

　　3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲略炒，下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開，加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

　　小訣竅:

　　特點(diǎn)

　　清鮮脆嫩，麻辣鮮香。

　　操作提示:

　　:

　　刀工要均勻。