牛肚買回洗凈,燒半鍋水,以沒住牛肚為宜,水開放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是為了去牛肉的腥味,買回的牛肚一般不太爛,所以要再加工,當(dāng)然如果你買到很爛的牛肚就不必再煮,煮肉時(shí)間以將肉煮爛為止,可以用筷子扎肉,待能輕松扎透就可以關(guān)火了,撈出肉后瀝水放涼,切成肚絲備用.然后準(zhǔn)備四川豆瓣,蔥絲,姜絲,發(fā)好的木耳,青紅椒絲,炒鍋下油,油熱后放豆瓣,蔥絲,姜絲,炒香后,放木耳和青椒絲,再加些白糖,鹽(少放.豆瓣有咸味)味精,然后倒入備好的肚絲,翻炒后出鍋,喜歡吃特辣的可以在炒豆瓣時(shí)加入幾個(gè)紅尖椒,這種做法我覺的很好吃,你可以試試.