主料：罐頭桔子1瓶（或鮮桔子400克）,去皮芝麻仁少許,白糖150克,花生油1000克（約耗50克）,干淀粉250克（約用50克）。
拔絲桔子的特色：
桔子金黃，糖絲縷縷，外脆香甜。

怎么做：
1.將桔子罐頭倒入大漏勺內(nèi)，瀝去水后放入干淀粉內(nèi)拌勻（使淀粉均勻地掛在桔瓣上。
2.炒勺內(nèi)放入花生油，燒至七成熱放入掛干淀粉的桔子，炸至呈微黃色時撈出。
3.炒勺內(nèi)留油少許，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黃色時，快速放入炸好的桔子，端離火眼，顛翻炒勺，撒上芝麻仁繼續(xù)翻動，使糖汁全部掛勻后，裝盤即成。