正宗韓國
紫菜包飯
食材明細(xì):
粳米360g胡
蘿卜50g水 200g+500g
芝麻油 13g
黃瓜 80g日式蘿卜咸菜 70g
牛蒡 100g食用油 13g
牛肉末 80g鹽 2g
醋水 適量
醬油 12g糖 2g蔥末 2.3g蒜泥 1.4g
制作步驟
1. 粳米淘洗干凈, 浸泡在水里30分鐘左右, 用篩子瀝去水分10分鐘左右(440g).
胡蘿卜洗凈去皮(40g), 黃瓜清洗搓揉切成長20cm 寬．厚0.7cm左右的段, 去籽后(60g)各自放入鹽, 腌制5分鐘左右后，用棉布拭去水分. 日式蘿卜咸菜切成長20cm 寬．厚0.7cm 左右的段。 牛蒡去皮(86g),切成長20cm 寬．厚0.7cm 左右的絲, 腌在醋水里2分鐘左右。
2. 牛肉末用棉布擦清
血水, 用調(diào)味醬料②攪拌。(70g).
雞蛋放入鹽打散 鍋里放入粳米與水, 大火煮4分鐘左右，沸騰時(shí)續(xù)煮約4分鐘后, 轉(zhuǎn)中火3分鐘左右, 米粒浮上來時(shí)轉(zhuǎn)小火晾約10分鐘后(730g), 加入鹽與芝麻油攪拌。
3. 在
平底鍋里放入少許食油，放入胡蘿卜與黃瓜, 大火各自炒30秒左右。在平底鍋里放入少許食油，中火放入牛蒡炒3分鐘左右，加入調(diào)味醬料①, 再轉(zhuǎn)小火炒10分鐘左右。 在平底鍋里放入少許食油，中火放入牛肉炒2分鐘左右。
