春困秋乏夏打盹，這個季節(jié)我們需要飲食宜清淡，易消化。芥菜做湯即很適合這個季節(jié)，口味清新，營養(yǎng)豐富，同時烹飪簡單，芥菜含有抗壞血酸，這是一種活性很強的還原物質(zhì)，有著提神醒腦，解除疲勞的功能。

芥菜的營養(yǎng)價值

1、芥菜含有豐富的VA、VB、VC、VD和大量的纖維素和水分。

2、芥菜增強人體免疫力和增加對疾病的抵抗力，同時還具有解毒消腫的功效。

3、芥菜不僅能抗感染、預防疾病，還能促進傷口愈合、滋陰清肺、豐肌澤膚等等。

咸蛋醬汁淋水芥菜

材料準備

主料：芥菜250克，咸鴨蛋1個。調(diào)料：花生油2勺，食鹽5克，姜1塊，淀粉1勺，植物油2湯匙。

做法

1、水芥菜去根清洗干凈，咸鴨蛋放入鍋中，用水煮熟后去殼后切碎，姜切粒。

2、在鍋中放水煮開，倒入水芥菜和花生油（2勺）和適量的鹽，加油是為了保持青菜的顏色，芥菜軟熟后瀝干水裝上碟。

3、熱鍋倒油，倒入姜粒和咸鴨蛋粒，炒至香味飄出，然后用碗裝清水倒入1勺淀粉，粉不一定要加，看口味，攪勻后倒入鍋中，中火慢燉，待醬汁收至濃稠后，淋入碟中的水芥菜。

培根炒芥菜

材料準備

主料：芥菜435克，培根100克。調(diào)料：食鹽1茶匙，獨蒜2個，植物油2湯匙。

做法

1、培根改切成寬片，芥菜把葉子和桿分開，改刀切小塊，頭蒜剁成蒜末備用。

2、鍋中倒入適量植物油，油燒熱后把培根倒入，煸炒至出香味盛出后倒入蒜末爆香，倒入芥菜桿爆炒1分鐘，繼續(xù)倒入葉子，爆炒至軟。

3、倒入事先炒好的培根翻炒均勻，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

隔山肉芥菜湯

材料準備

主料：大芥菜600g，隔山肉400g。輔料：鹽，生姜，料酒。

做法

1、把芥菜洗凈后將桿和葉子分開，切段，生姜切絲，隔山肉洗凈后切大塊。

2、鍋內(nèi)倒入適量清水，將隔山肉冷水下鍋焯去血水，水開后加入姜絲和料酒去腥，隔山肉撈出洗凈。

3、將隔山肉倒入湯鍋后加入姜絲和足夠的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘后再把芥菜桿下鍋接著煲10分鐘，芥菜不易煲太久，不然會變黃。

4、最后加入芥菜葉子大火再煮5分鐘，加入適量鹽、半勺雞精攪勻即可。