大醬湯在韓國，上至總統(tǒng)，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。大醬湯之所以從古至今在韓國源遠(yuǎn)流長，并在現(xiàn)代社會(huì)走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因?yàn)槠涞拇_營養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡單。 大醬湯的主要原料是大[1]  醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。 韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食。下至百姓，上至國王，都認(rèn)為大醬的氣味[2]  可以預(yù)示國家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。