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燒烤的配方及燒烤流程
燒烤的配方及燒烤流程
燒烤的配方及燒烤流程 選料： 凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，根莖類可食用性食品都能用此法腌泡烤制。 配方： 1、肉串類：5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入...
燉魚湯時(shí)要一次加足水
燉魚湯時(shí)要一次加足水
做多少魚湯要一次把水加足，如中途再加水，會(huì)沖淡原汁的鮮味。
燉魚最簡(jiǎn)單美妙的方法
燉魚最簡(jiǎn)單美妙的方法
蒸的時(shí)間不足，會(huì)使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。 一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的...
桑拿天適合喝鯉魚湯
桑拿天適合喝鯉魚湯
眼下不少地方正是黃梅天或是桑拿天，專家建議，這種天氣不妨適當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于健脾開胃、利水消腫。鯉魚具有獨(dú)特的食療功效，適合咳嗽、腎炎水腫患者服用。 桑拿天 適合...
辣子味調(diào)制
辣子味調(diào)制
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。調(diào)法是先下蔥姜蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其它料調(diào)和。特點(diǎn)是鮮辣中帶有極微的甜酸味?？芍评弊与u丁，辣子...
芝士蛋糕烘烤技巧
芝士蛋糕烘烤技巧
芝士蛋糕做起來雖然簡(jiǎn)單，但是要做好它卻也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常見的一些問題歸納整理一下，希望對(duì)大家有所幫助。 烤出的芝士蛋糕里面有一塊一塊的嗎？...
烤魚是最營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)方式
烤魚是最營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)方式
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模呼~的營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚應(yīng)該怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)呢？本實(shí)驗(yàn)對(duì)比了各種常見方式烹調(diào)后，魚肉中的營(yíng)養(yǎng)素變化。 實(shí)驗(yàn)方法：采用鯰魚為原料，分別測(cè)定鐵架...
如何蒸出好雞蛋羹
如何蒸出好雞蛋羹
很多朋友喜歡吃蒸雞蛋羹，雖然做法不難，但往往蒸出來的雞蛋羹卻凹凸不平，外形上很難看，口感上也比較干澀，下面介紹一些蒸出好雞蛋羹的一些注意事項(xiàng)供大家參考。 雞蛋羹是否...
為什么雞爪又叫鳳爪
為什么雞爪又叫鳳爪
鳳爪，就是雞爪，廣東文化中常用“鳳”來代替“雞”一字，一般用肉用雞的大爪，經(jīng)過烹制，作為小吃，可以啃半天，吃的滿嘴滋味，但沒有吃進(jìn)多少東西，不至于吸收太多。是嘴饞...
魚湯清澈靠水溫
魚湯清澈靠水溫
魚湯清澈靠水溫有的人煮湯的時(shí)候喜歡加進(jìn)魚湯來提升，但魚湯一般呈混濁狀，若放進(jìn)清湯內(nèi)便會(huì)影響賣相。要想煮清澈不混濁的魚湯，可以先用溫水略浸魚骨，然后在水還沒煮開的時(shí)...
煎蛋炸雞引發(fā)女性癌癥
煎蛋炸雞引發(fā)女性癌癥
近年來患乳腺癌、卵巢癌和子宮癌的女性越來越多，其中乳腺癌更成為女性的頭號(hào)殺手。 你相信嗎，引發(fā)這些現(xiàn)代婦科病的原因并不是性開放或性不潔，而可能是頻繁進(jìn)食煎炸燒烤食品...
哪五種人不宜喝雞湯
哪五種人不宜喝雞湯
雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮...
清蒸魚的七大秘決
清蒸魚的七大秘決
喜歡吃清蒸魚么？會(huì)做清蒸魚么？下面介紹七個(gè)在做清蒸魚時(shí)候的竅門，不妨試試看。 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好...
做好清蒸魚的九大關(guān)鍵
做好清蒸魚的九大關(guān)鍵
在魚的膳食中，能采用的烹調(diào)方式有多種多樣，不過，想要突現(xiàn)魚的鮮味，唯有以清蒸為最佳選擇，當(dāng)然清燉也不錯(cuò)，但與清蒸相比還是微遜了一籌。清蒸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香，還能...
正確清洗帶魚的方法
正確清洗帶魚的方法
帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無腥味。
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