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家佳樂(lè)美食是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛(ài)好者輕松下廚房，通過(guò)清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡(jiǎn)單有趣，享受制作與分享美食的樂(lè)趣。

辣椒油應(yīng)該怎樣炸才香
辣椒油應(yīng)該怎樣炸才香
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作： 1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜...
炒肉時(shí)如何更加鮮美
炒肉時(shí)如何更加鮮美
爆炒肉絲或肉片時(shí)，在調(diào)制淀粉時(shí)加點(diǎn)啤酒，炒出的肉絲或肉片味道鮮美可口。
香菇木耳怎么泡
香菇木耳怎么泡
香菇木耳怎么泡，菜肉保鮮學(xué)絕招 怎么選食材？食材怎么保鮮？怎么泡制常見(jiàn)食材？ 保鮮之道： 豬肉：冬天沒(méi)有蒼蠅，可以將豬肉腌一下掛起來(lái)，做成吹肉，可以至少保存半個(gè)月。...
蒜泥保鮮法
蒜泥保鮮法
蒜泥保鮮法 蒜泥能否保鮮，其實(shí)與時(shí)間無(wú)關(guān)，關(guān)鍵是如何能讓其不加速氧化。蒜泥保鮮的辦法無(wú)關(guān)風(fēng)月，只關(guān)熱油。這是第五天的蒜泥，放置在空氣中的，新鮮依舊！ 做法： 1、做好的...
梅干菜簡(jiǎn)介
梅干菜簡(jiǎn)介
新鮮的芥菜，經(jīng)曬軟、腌漬、壓石、發(fā)酵（約1週）、曝曬、發(fā)酵、札成球狀、儲(chǔ)存等步驟后，即可食用。最有名的客家料理就是「梅干扣肉」，梅干菜的酸咸香味充分融入豬肉中，風(fēng)味...
梅干菜介紹
梅干菜介紹
梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，村婦摘下菜心(長(zhǎng)約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)...
梅干菜的營(yíng)養(yǎng)與做法
梅干菜的營(yíng)養(yǎng)與做法
梅干菜是一種中國(guó)傳統(tǒng)烹飪?cè)?。使用雪里蕻或其他芥菜種類(lèi)的莖葉，用鹽腌制風(fēng)干而成。是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩...
霉干菜做法指導(dǎo)
霉干菜做法指導(dǎo)
1. 霉干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品； 2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“霉干菜炒肉絲”、“蝦米干菜...
吃雞蛋的10個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)
吃雞蛋的10個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)
雞蛋是我們生活中常見(jiàn)的食品，不正確的吃法對(duì)我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應(yīng)注意以下誤區(qū)。 誤區(qū)之一：蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高 許多人買(mǎi)雞蛋只挑紅殼的，說(shuō)是...
酸菜白肉很養(yǎng)胃
酸菜白肉很養(yǎng)胃
冬天天氣寒冷，如果吃一款熱氣騰騰的菜肴，不但可以溫暖你的胃，也可消散體內(nèi)的寒氣，而酸菜白肉就是一種最佳選擇。 中醫(yī)食療認(rèn)為，酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸...
家常燜牛肉的7點(diǎn)竅門(mén)
家常燜牛肉的7點(diǎn)竅門(mén)
做好家常燜牛肉的七點(diǎn)小竅門(mén)： 1、肉塊要切得稍稍大點(diǎn)。牛肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燜肉的時(shí)候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會(huì)相對(duì)減淡，因此肉塊切得要適當(dāng)...
糖醋汁配比小技巧
糖醋汁配比小技巧
不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。
如何使烤肉松軟
如何使烤肉松軟
家庭烤肉或出外燒烤時(shí)，在肉入爐前，先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的肉松軟（若用涼水澆肉，肉會(huì)變得很英）。 在烤肉過(guò)程中，必須在一面烤熟后，在翻過(guò)來(lái)烤另一面，不要翻...
泡香菇的水不要倒掉
泡香菇的水不要倒掉
很多人在泡發(fā)干香菇后，會(huì)將泡過(guò)的香菇水倒掉，其實(shí)這樣會(huì)造成很大的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。 衛(wèi)生部北京醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平說(shuō)，干香菇在浸泡過(guò)程中，有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)部分溶于水中，比如...
炒出滑嫩的肉絲四秘籍
炒出滑嫩的肉絲四秘籍
1、炒肉絲最理想的是選用里脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。 2、要斜著切絲。俗話說(shuō)：“橫切牛羊，斜切豬?！弊詈靡械么旨?xì)一致、長(zhǎng)短一致、不連刀。 3、給肉絲上漿。加適量淀...
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