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牛里脊肉適用人群
牛里脊肉適用人群
一般人群均可食用 1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用； 2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患...
炒肉絲的技巧
炒肉絲的技巧
家庭炒肉常常不如館子滑嫩，這里面有小學(xué)問。 1、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。 2、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。 3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。...
水煮蛋減肥半月瘦8斤
水煮蛋減肥半月瘦8斤
水煮蛋減肥 半月瘦8斤 吃雞蛋也可以瘦身？沒錯！現(xiàn)在就有一套包你狂瘦的食譜，它的主角就是水煮蛋。這份食譜采用的是“低熱量飲食法”，每天只大約攝取7、8百大卡熱量，讓你能...
羊里脊做法指導(dǎo)
羊里脊做法指導(dǎo)
1. 煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味； 2. 吃涮肉時務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉； 3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔...
制烤肉的技法
制烤肉的技法
烤肉時，在肉放進(jìn)烤爐前，先用開水或熱清湯將它浸一下，可使烤出來的肉松軟。同時，必須注意烤制順序，在一面烤熟后，再翻過來烤另一面，不要總是翻來復(fù)去地烤，那樣既費(fèi)時費(fèi)...
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟； 2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了； 3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放...
川菜魚香味怎樣做
川菜魚香味怎樣做
“魚香味”菜肴具有咸甜酸辣兼?zhèn)洌?、蔥、蒜味濃郁，色澤紅亮的特點，是川菜中獨(dú)有的一種特殊味型。因源于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味的方法，故名“魚香味”，用于炸、溜、...
吃烤肉的六大驚人危害
吃烤肉的六大驚人危害
1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，...
怎樣炒出滑嫩的肉絲
怎樣炒出滑嫩的肉絲
1、炒肉絲最理想的是選用里脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。 2、要斜著切絲。俗話說：“橫切牛羊，斜切豬?！弊詈靡械么旨?xì)一致、長短一致、不連刀。 3、給肉絲上漿。加適量淀...
燉牛肉訣竅
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改...
做扣肉和肘子的秘訣
做扣肉和肘子的秘訣
烹制扣肉，肘子，要煮到熟爛時馬上涂上一層醬油（冷卻后是涂不上色的），再在豬皮上刺孔，最后用八成熱的油炸?！按蜥槨睍r刺孔要密而且均勻，以促使豬皮內(nèi)的動物膠部分流出，...
牛里脊肉做法指導(dǎo)
牛里脊肉做法指導(dǎo)
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點...
炒肉絲的訣竅
炒肉絲的訣竅
炒肉絲是一道最普通的大路菜，它的用料簡單，操作也不復(fù)雜，但要炒出火候，炒出風(fēng)味也不容易。它涉及到刀工、調(diào)味、火候等各方面問題，所以一盤炒肉絲，也能衡量出操作者的技...
吃烤肉千萬不能喝可樂
吃烤肉千萬不能喝可樂
吃烤肉是許多人的最愛。因為烤肉味道香氣撲鼻、食之有味，成為許多人聚會的首選。殊不知，烤肉在熏燒的過程中，容易帶來很多健康問題，比如脂肪含量高，膽固醇的含量也很高等...
糟熘、糖醋熘
糟熘、糖醋熘
是將原料油炸后，用以糖醋或糟鹵等制成的鹵汁熘制，方法基本上同焦熘、滑熘。如古老肉、醋溜白菜、糖熘魚片等。
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