魚湯清澈靠水溫有的人煮湯的時(shí)候喜歡加進(jìn)魚湯來提升，但魚湯一般呈混濁狀，若放進(jìn)清湯內(nèi)便會(huì)影響賣相。要想煮清澈不混濁的魚湯，可以先用溫水略浸魚骨，然后在水還沒煮開的時(shí)候把魚骨放進(jìn)鍋中。切記不可在水開了的時(shí)候再放魚骨，否則湯便會(huì)變濁。