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家佳樂美食是一個專業(yè)的美食菜譜分享平臺，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛好者輕松下廚房，通過清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡單有趣，享受制作與分享美食的樂趣。

牛肉絲鮮嫩可口的秘訣
牛肉絲鮮嫩可口的秘訣
將牛肉切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口。
烹制回鍋肉的要點(diǎn)
烹制回鍋肉的要點(diǎn)
回鍋肉作為一到傳統(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴?；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。 1、肉的選擇...
巧做糖醋汁二法
巧做糖醋汁二法
糖醋汁是熱菜中最常用的一種調(diào)味汁。具體做法有兩種： 一是現(xiàn)做現(xiàn)用。 即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋...
吃烤肉配哪種果汁解毒
吃烤肉配哪種果汁解毒
吃烤肉烤魚，有木瓜汁為伴更健康。去吃烤肉、烤魚的時候，記得點(diǎn)一杯鮮榨木瓜汁，這樣有助于減少烤肉中致癌物對身體健康的危害。 烤肉、烤魚時，高溫會使食物燒焦，從而產(chǎn)生亞...
做菠蘿咕嚕肉的竅門
做菠蘿咕嚕肉的竅門
生炒排骨和咕嚕肉的做法是相同的，為了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。做咕嚕肉的過程就實(shí)先切后腌。 首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纖維，使...
炒牛肉絲二法
炒牛肉絲二法
①炒牛肉絲時，要想炒得嫩，可先在牛肉絲中下好佐料，再加上２～３匙生油拌勻，腌２０～３０分鐘，然后用旺火速煸， 煸好迅速出鍋。 ②質(zhì)地較硬的牛肉絲，在烹調(diào)前，用加有少...
妙用水煮花生養(yǎng)胃潤肺
妙用水煮花生養(yǎng)胃潤肺
各色干果比如花生等，成為人們常備的吃食。不過提醒大家：水煮花生，養(yǎng)胃潤肺；炒炸花生，多吃卻容易上火。 花生在我國最早的記載是1503年。明代，花生被列入中藥，《本草綱目...
烤箱烤肉防焦小竅門
烤箱烤肉防焦小竅門
使用烤箱烤肉時，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內(nèi)溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊
冷水煮臘肉又嫩又排毒
冷水煮臘肉又嫩又排毒
用冷水煮臘肉又嫩又“排毒” 天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味?？墒?，直接吃臘肉，常常覺得太老。用臘肉臘腸炒菜，又經(jīng)常肉香味還沒炒出來，肉就變得又...
回鍋肉制作獨(dú)門秘籍
回鍋肉制作獨(dú)門秘籍
做回鍋肉，關(guān)鍵在精細(xì)二字，越簡單的，就要越用心；一是選肉要精：要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，后腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；二是煮肉要調(diào)味：...
蘇東坡痔瘡方
蘇東坡痔瘡方
蘇東坡怎樣給自己治痔瘡 唐宋八大家之一的蘇東坡，不但精于詩詞，而且對醫(yī)術(shù)也頗有研究。在 《與程正輔書》中蘇東坡曾講述，一次他的痔瘡復(fù)發(fā)了，不得不休糧斷酒肉，忌醬菜鹽...
燉牛肉簡單美味的訣竅
燉牛肉簡單美味的訣竅
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改...
蒸魚蒸肉要等水開
蒸魚蒸肉要等水開
蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上蒸屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。
烹飪技法紅燒
烹飪技法紅燒
將原料用急火熱油炸后，加調(diào)料和鮮湯，按不同的原料要求用慢火或急火燒爛，然后用淀粉勾汁，澆在主料上。紅燒的共性是必需放醬油才能成老紅色。...
讓回鍋肉香得如此徹底
讓回鍋肉香得如此徹底
全中國進(jìn)廚房做回鍋肉的人不知有多少，但真正能做得讓人聞之垂涎、視之開胃、食之迷情、思之回味的，天下有幾人？我曾經(jīng)遇到一個老人，他的廚藝，得過藍(lán)光鑒先生幾天指點(diǎn)。...
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