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東北亂燉營(yíng)養(yǎng)又御寒
東北亂燉營(yíng)養(yǎng)又御寒
天氣逐漸變冷，人們都喜歡吃一些熱熱乎乎的菜肴，既可以抵御嚴(yán)寒，又可以暖暖身子，而家常菜“東北亂燉”就再合適不過(guò)了。 今天介紹的“東北亂燉”原料有西紅柿、茄子、南瓜、...
東北火鍋專家肯定
東北火鍋專家肯定
這個(gè)季節(jié)去東北，餐桌上大多都會(huì)有一道酸菜羊肉火鍋，這不，日前趙本山招待臺(tái)灣美女林志玲時(shí)，也特意推薦了這道菜：“這是東北的酸菜，和南方的口味不同，這是羊肉，天冷吃暖...
羊肉去膻的十個(gè)簡(jiǎn)易方法
羊肉去膻的十個(gè)簡(jiǎn)易方法
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味?，F(xiàn)介紹幾...
羊肉如何去膻味
羊肉如何去膻味
[方法01]燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不...
做紅燒菜的要領(lǐng)
做紅燒菜的要領(lǐng)
無(wú)論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚(yú)，都要選對(duì)食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當(dāng)然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。 這個(gè)問(wèn)題也是大家最容易忽視的！紅燒...
炒豬肉片的訣竅
炒豬肉片的訣竅
將切好的肉片放在漏勺里，在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
東北菜的代表菜
東北菜的代表菜
東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的是特點(diǎn)價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉...
東北菜起源
東北菜起源
東北菜是在滿族菜肴的基礎(chǔ)上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長(zhǎng)處，不斷形成和發(fā)展出來(lái)的。隨著末代皇帝溥儀在長(zhǎng)春建宮，長(zhǎng)春便成了八方轄管的政治中心。御膳房中不僅有從北...
土豆燉排骨的竅門
土豆燉排骨的竅門
1、用新上市的小土豆燉完后比較綿軟。 2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。 3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。 4、鹽晚一點(diǎn)放。 5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉...
做出好吃肉包子七大竅門
做出好吃肉包子七大竅門
1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂(lè)觀的心態(tài)去接受開(kāi)鍋的一剎那，不過(guò)，味道好是最重要的。 2、茴香，見(jiàn)過(guò)有人做餡...
做好紅燒菜的關(guān)鍵
做好紅燒菜的關(guān)鍵
紅燒菜對(duì)原料品種適應(yīng)性較強(qiáng)，但原料質(zhì)地對(duì)成菜影響較大，所以，選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚(yú)宜 選用10...
防癌大功臣　紅燒什錦金針菇
防癌大功臣　紅燒什錦金針菇
——金針菇 Golden Mushroom Point：含樸菇素、多醣體可強(qiáng)化免疫細(xì)胞，抑制癌細(xì)胞 別名：金菇、金絲菇、樸菇 性味：性寒，味咸 營(yíng)養(yǎng)成分：維生素B1、B2、C，膳食纖維、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、...
過(guò)剩米飯過(guò)濾回鍋油
過(guò)剩米飯過(guò)濾回鍋油
香蕉是人們都喜愛(ài)的水果，可是買回家后一天就容易發(fā)黑長(zhǎng)麻子，如果你把香蕉用繩子吊起來(lái)保存，看，三、四天后還是很新鮮喲。 油炸食物常常要大量的油高溫炸制后才能又香又脆，...
東北菜特色
東北菜特色
東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調(diào)方法長(zhǎng)于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點(diǎn)，形糙色重味濃。粗線條的東北菜， 亂燉不...
如何讓回鍋油變清
如何讓回鍋油變清
烹調(diào)油炸食物時(shí)，通常需用大量的色拉油來(lái)高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復(fù)使用時(shí)會(huì)有異味，倒掉又可惜；這時(shí)您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油...
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