原料： 美國(guó)IBP肥牛300克，金針菇250克，菜膽12顆

　　輔料：江津鮮花椒30克，鮮椒汁100克，青紅尖椒圈各3克，蔥油50克

　　制作過程：

　　1、金針菇去頭，分為12份，肥牛切薄片逐一卷上金針菇，入鍋氽斷生。

　　2、菜心飛水后擺入盤中，將肥牛卷擺在菜膽上，淋上鮮椒汁，撒上鮮花椒，青紅尖椒圈。

　　3、鍋內(nèi)入蔥油燒至七成熱，澆在花椒上即可上桌。

　　鮮椒汁的制作方法：

　　原料：A料：洋蔥100克，西芹100克，老姜150克，香蔥75克，香菇50克，青椒100克，保鮮青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克

　　B料：清水10斤，生抽500克，雞粉50克，味精100克，美極鮮250克，冰糖50克

　　制作：A料入鍋炒香，后下B料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，打去料渣即可。 菜品特點(diǎn)：細(xì)嫩爽口，清香宜人