黃金菇又被稱(chēng)之為金頂蘑、榆黃蘑，黃金菇是一種名貴的食用菌，歷來(lái)有“真菌之花”的美稱(chēng)。黃金菇不管是藥用還是食用方面都有著很高的價(jià)值，并且黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，在食用方面黃金菇的做法也是很多的。

黃金菇的做法.黃金菇炒黃瓜

黃金菇炒黃瓜之食材準(zhǔn)備

干黃金菇120克、豌豆苗40克、黃瓜40克、大蔥1根、姜2片、鹽2克、江米酒5克、植物油15克

黃金菇炒黃瓜之食材處理

1、用水將干黃金菇泡發(fā)，在泡發(fā)之后清洗干凈，然后將黃金菇切成大小一致的片狀。

2、鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)。

3、將清洗干凈切好的黃金菇放到燒好的沸水略微的燙一下后撈起用冷水冷卻一下，再瀝干。

4、黃瓜清洗干凈切片。

5、豌豆苗清洗干凈。

6、將蔥姜清洗干凈切末備用。

黃金菇炒黃瓜之入鍋處理

1、將炒鍋內(nèi)倒入適量的植物油燒至七分熟。

2、將蔥姜末倒入油中爆香。

3、接著加入高湯、米酒、黃金菇與黃瓜片快炒。

4、等到差不多的時(shí)候再將豌豆苗倒入翻炒幾下，等到豌豆苗的熟的時(shí)候，就可以放鹽調(diào)味裝盤(pán)了。

小貼士

1、本菜品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，有健脾護(hù)胃的功效。

2、黃金菇性溫味淡，能補(bǔ)虛、護(hù)脾健胃；豌豆苗性平味甘，有利尿止瀉、益氣消腫的功效。

黃金菇的做法.老鴨燉黃金菇

老鴨燉黃金菇之食材準(zhǔn)備

老鴨半只、干黃金菇150克、枸杞20克、沙參20克、紅棗3-4克、鹽適量

老鴨燉黃金菇之食材處理

1、將老鴨清洗干凈之后，斬成大小一致的塊狀。

2、將枸杞、沙參、大棗用清水清洗干凈。

3、將干黃金菇用水泡發(fā)。

老鴨燉黃金菇之入鍋處理

1、湯鍋內(nèi)倒入適量的清水，將大棗、枸杞、黃金菇、沙參鴨肉一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)。

2、在轉(zhuǎn)至小火慢燉大概兩個(gè)小時(shí)即可，在燉的時(shí)候，關(guān)注鍋中水的多少，水少之后，可以再加入。

3、等到鴨肉熟透之后，可以根據(jù)自身的口味等，加入適量的鹽就可以享用了。

黃金菇的做法.黃金菇魚(yú)片

黃金菇魚(yú)片之食材準(zhǔn)備

干黃金菇50克、草魚(yú)1斤、雞蛋1個(gè)、淀粉1茶匙、蔥2根、姜10克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、香菜適量、胡椒粉適量

黃金菇魚(yú)片之食材處理

1、將草魚(yú)宰殺之后，將魚(yú)鱗刮干凈，將魚(yú)肚里面的內(nèi)臟、魚(yú)鰓等清理干凈。

2、再將魚(yú)身兩側(cè)的魚(yú)肉片下，將魚(yú)肉切成片。

3、魚(yú)肉用少許的鹽、蛋清、淀粉攪拌10分鐘入味。

4、將魚(yú)骨、魚(yú)頭剁成小塊。

5、將干黃金菇用水泡發(fā)，清洗干凈。

黃金菇魚(yú)片之入鍋處理

1、將炒鍋內(nèi)加入適量的色拉油，等到油5分熟的時(shí)候，加入魚(yú)頭與魚(yú)骨稍微的煎一下。

2、將煎至好的了魚(yú)骨、魚(yú)頭倒入砂鍋中，砂鍋內(nèi)加入適量的清水。

3、加入料酒，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)至小火燉10分鐘左右。

4、將處理好的黃金菇倒入其中，在大火再大火煮開(kāi)至熟后關(guān)火。

5、再另起異國(guó)，倒水燒開(kāi)之后，將魚(yú)片滑入，等到魚(yú)片泛白后就快速撈出。

6、將魚(yú)片加入煮好的魚(yú)骨、魚(yú)頭的砂鍋內(nèi)，加入少許胡椒粉、鹽調(diào)味，撒上香菜即可

小貼士.黃金菇知識(shí)介紹

黃金菇的藥用價(jià)值

1、黃金菇的菌蓋上面的粘液中含有多糖體甲，可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。

2、粘液中還含有一種核酸，對(duì)人體腦力、精力有恢復(fù)作用，所以有抗癌、防炎、健腦、強(qiáng)體的功效。

黃金菇的食用價(jià)值

1、黃金菇烹飪時(shí)，味道很鮮美，并且風(fēng)味獨(dú)特，口感好。

2、黃金菇的食用方法也是很多的，可炒、可燒、可扒、還可以燉湯等。