1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(紅色的)、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水?dāng)嚢杓纯伞?：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內(nèi)加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量;最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風(fēng)味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用于廣東風(fēng)味的火鍋蘸料。3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內(nèi)加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量;最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。4：北京吃法：麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。愿意吃辣的還可以放一點辣椒油。5：臺灣吃法一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃!6：桂林豆腐乳1塊+蒜茸(3-4瓣)加鹽若干，攪拌。植物油加熱，淋入即可7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生(+炸過的辣椒油)8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好).9：用香辛料煮水，冷涼后調(diào)等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味!(適合北方，若南方使用不要加蒜泥)