主料：肥牛250克，金針菇100克，粉絲1小把調(diào)料：食鹽適量，醬油1大匙，雞精適量，蔥2根，姜3片，蒜5瓣，干辣椒3根，料酒1大匙，豆瓣醬2大匙，陳醋2大匙，白糖少量酸辣肥牛的

　　做法1.豆瓣醬剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花，粉絲用開(kāi)水泡發(fā)，干辣椒剪成段去掉籽;2. 金針菇去根部，洗凈，用少量油炒斷生;3. 將金針菇鋪在一個(gè)深盤底部待用;4.鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;5. 加入3碗肉湯(或者開(kāi)水)，料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸;6.放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋;7. 連湯將肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面;8. 鍋洗凈，倒入適量油，放入干辣椒段，待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出，剁碎撒在肥牛之上9. 油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上，撒上蔥花即可

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